Мандариновый торт
Ингредиенты:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар (в бисквит) — 190 г
- Сахар (в пропитку) — 1,5 ст. л.
- Сахар (в джем) — 100 г
- Мука — 130 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.
- Вода (крутой кипяток) — 3 ст. л.
- Вода (для сиропа) — 50 мл
- Ванилин — 1 г
- Маскарпоне — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сок мандариновый — 50 мл
- Шоколад горький — 50 г
- Мандарины — 400 г
- Грецкий орех — 50 г
- Миндаль рубленый — 50 г
Способ приготовления
Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром (190 г) миксером на высокой скорости в течение 5 минут. Яйца должны быть комнатной температуры.
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, ванилин и постепенно добавить сухую смесь в яйца с сахаром. Добавить растительное масло и крутой кипяток. Продолжать взбивать еще 5 минут.
Дно разъемной формы (диаметром 20 см) застелить пекарской бумагой. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 180ºC духовку на 35–40 минут. Готовый бисквит проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовый бисквит остудить и оставить на 10–12 часов при комнатной температуре.
Приготовить мандариновый джем. Мандарины, около 300 г, очистить от кожуры и пробить блендером до однородной массы. Добавить сахар (100 г) и поставить на огонь. Количество сахара можно варьировать по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить до густого состояния (примерно 10-15 минут). Готовый джем остудить.
Приготовить крем. Маскарпоне взбить миксером с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином. Как только масса станет однородной и воздушной, крем готов!
Бисквит разрезать на 4 коржа. Приготовить сироп для пропитки. Смешать воду, мандариновый сок и сахар. Приступить к сборке торта. На блюдо выложить один из коржей и пропитать его сиропом. Очень удобно делать это силиконовой кисточкой.
Промазать корж кремом. Сверху выложить следующий корж. Пропитать его сиропом и выложить на него мандариновый джем. На джем выложить третий корж, пропитать, смазать кремом.
Накрыть торт последним, четвертым коржом (не забыть и его пропитать) и обмазать кремом со всех сторон.
Отправить торт в холодильник. Пока торт охлаждается, растопить шоколад на водяной бане.
Присыпать охлажденный торт рубленым миндалем, выложить очищенные дольки мандарина, половинки грецкого ореха и полить растопленным шоколадом. Отправить готовый торт в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
